Cocina Turca Casera

Sobre este producto

La cocina turca es una de las grandes cocinas del mundo, y no es casualidad: nació en el cruce de Europa y Asia, heredera de los banquetes otomanos y prima hermana de la cocina de los Balcanes, el Cáucaso y Medio Oriente. Es generosa, colorida y hecha para compartir: mesas llenas de mezes para picar, panes recién horneados, brochetas al fuego, guisos de verduras al horno y postres bañados en almíbar. Este recetario reúne 18 clásicos turcos de verdad: desde la infaltable sopa de lentejas rojas (mercimek çorbası) y los mezes de yogur como el cacık y el haydari, pasando por el lahmacun y el pide de las panaderías, las köfte y el İskender kebap, las berenjenas rellenas karnıyarık y el pilav con fideos, hasta cerrar con baklava, sütlaç y künefe. Cada receta entra en una página, con ingredientes que se consiguen (y reemplazos cuando algo es difícil de encontrar por acá, como la masa yufka o la melaza de granada), pasos contados como a un amigo y el tip que hace la diferencia. Vas a aprender a condimentar una köfte que quede jugosa, a estirar un lahmacun finito, a armar capas de baklava sin que se te rompa la masa y a lograr ese punto de yogur y menta que hace tan reconocible a esta cocina. Si te enamoraste de Turquía en un viaje, en una serie o en un restaurante, este es tu pasaporte para llevar ese sabor a tu propia cocina. Afiyet olsun (buen provecho).