Cocina Caribeña Casera

Sobre este producto

La cocina caribeña es pura fiesta: colorida, sabrosa, generosa y llena de sazón. Es el cruce de tres mundos —el indígena taíno, el español y el africano— servido en un plato de arroz con habichuelas, un mofongo bien machacado o un pernil que se deshace solo. Este recetario reúne 18 clásicos de verdad del Caribe hispano —Puerto Rico, Cuba y República Dominicana, con guiños a la costa caribeña de Colombia y Venezuela—: desde las frituras para picar (tostones, mariquitas, bacalaítos, yuca con mojo, croquetas) hasta los grandes platos de la mesa (arroz con gandules, moros y cristianos, ropa vieja, pernil al horno, pollo guisado, mofongo relleno, bistec encebollado), pasando por sopas que abrazan como el sancocho y el asopao, y postres de coco y leche como el flan y el arroz con dulce. Cada receta entra en una página, con ingredientes que se consiguen (y reemplazos cuando algo es difícil de encontrar por acá), pasos contados como a un amigo y el tip que hace la diferencia. Vas a aprender a armar el sofrito que es la base de todo, a freír tostones dobles y crocantes, a lograr un arroz con gandules con su 'pegao', a deshilachar una ropa vieja jugosa y a hornear un pernil con la piel crocante. Si te enamoraste del Caribe en un viaje, en la música o en un restaurante, este es tu pasaporte para llevar ese sabor a tu propia cocina. ¡Buen provecho, mi gente!